fanny schwarz

vegansk gnocchi med basilikapesto
(null)

(null)

här uppdateras inte lika kontinuerligt som jag egentligen vill men hörni det är sommar så tänker att det ändå är en bra ursäkt. 

hursomhaver så kommer här ett helt fantastiskt gott recept på gnocchi med örtig basilikapesto:

GNOCCHI:
7 mjöliga potatisar
2-4 dl vetemjöl 
salt efter tycke och smak 
1 dl rapsolja

skala och koka potatisen tills den är mjuk. häll av vattnet och mixa/mosa potatisen. blanda sedan i mjölet, oljan och salt. blanda tills smeten blir jämn. vetemjölet får ni känna efter hur mycket som behövs för er smet. det ska gå att forma små "korvar" av den. mina är ungefär 2 cm långa och 1 cm tjocka. 
koka sedan upp ungefär 2 liter vatten och lägg i ett par gnocchis (?) i taget. när de flyter upp till ytan är de klara. lägg de kokta gnocchisarna (??) på en tallrik tills alla är kokta. 
därefter ska de stekas, jag stekte dem i gjutjärnspanna där de inte fastnar i pannan lika lätt som en vanlig rostfri. de stektes tills de blev gyllene. nu är de klara! 

BASILIKAPESTO:
10 blad av färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2 dl solroskärnor
Några strån färsk gräslök (frivilligt alternativ)
1 dl kallpressad rapsolja
1/2 dl färsk/frusen persilja
1 pressad citron
salt och peppar
2 tomater
ca. 1 dl hackade soltorkade tomater 

rosta solroskärnorna i torr stekpanna. mixa tillsammans med basilika, pressad vitlök, gräslök, olja, persilja, saft från citron, (en kan såklart att ha i vilka färska/ frusna örter en önskar). mixa tills det blir en jämn smet, ibland kan en behöva tillsätta mer olja om en vill ha den krämigare. smaka upp med salt och peppar. 
skär ner och hacka tomaterna och soltorkade tomater och blanda i (obs ska ej mixas). 

blanda nu peston med gnocchin, ät och njut <3 
chapati
 
i förra veckan gjorde vi linsgryta med hemmagjord chapati och det var heeeeelt fantastiskt. chapati är ett indiskt tunnbröd och återigen: det är heeeeelt fantastiskt! i vårt har vi sötpotatis som gör att brödet blir lite sötare och väldigt mjukt. jag som gärna vill ha något sött till våra grytor uppskattar detta bröd väldigt mycket.
så här kommer receptet:
 
CHAPATI:
1 mjölig potatis (king edward)
1/2 sötpotatis
3 msk vatten
1 dl kikärtsmjöl
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl (eller maizena)
1/2 tsk salt
2 krm fänkålsfrön
2 msk rapsolja (eller kokos eller oliv)
 
skala och dela potatisarna till små kuber och koka tills mjuka. häll av vattnet och mixa tillsammans med vattnet. blanda alla torra ingredienser i en stor skål. tillsätt potatispurén och olja, rör ihop till en deg. det kan behövas tillsättas mer vetemjöl, degen ska vara jämn och fin och inte kleta för mycket.
forma sedan bollar av degen och kavla ut på mjölat bakbord till ca. 2 mm tjocka. stek en i taget i torr varm stekpanna (gjutjärn tycker jag är bäst). lägg under lätt fuktad handduk tills de ska serveras. mmmmmm
 
vietnamesiska sommarrullar på vintern.

 
igår, närmare bestämt torsdag, var vi på stan en halvdag, gick till en asiatisk mataffär, gick på en secondhand, åt vegansk mezetallrik och åkte på loppis (vi fyndade två saker för fyrtio pix sammanlagt wiee). när vi kom hem parkerade vi oss i soffan och kollade på serier (dirk gently på netflix tips! tips!). på kvällen gjorde vi vietnamesiska sommarrullar, super enkelt och gott! (vi åt upp alla rullar som är på bilden för var så JÄKLA gott!
 
så bara för att de är fantastiska så kommer här ett recept! (mängden får en avgöra själv beroende på hur många rullar en vill ha)
 
VIETNAMESISKA SOMMARRULLAR:
rispapper (vi köper kvadratiska stora rispapper och klipper dem på mitten)
tofu (gärna hemmagjord, recept här)
morot
vitkål
zucchini
fänkål
koriander
 
självklart kan en variera innehållet i en evighet, perfekt om en inte vet vad en ska laga så kan en bara plocka det en har från kylen. vi wookade även lite broccoli i soja vid sidan av. några av rullarna stekte jag i lite olja på hög värme och tofun stekte jag också på hög värme med lite salt.
sen gjorde jag en jordnötssås att dippa i OMNOM!
 
JORDNÖTSSÅS
1 dl jordnötssmör
3 dl rapsolja
1 dl soja
1/2 dl socker
saften från en halv lime
1 msk vitvinsvinäger
några nypor salt
 
blanda alla ingredienser i en skål och smaka upp så som du önskar. och är du allergisk mot jordnötter eller tycker inte om jordnötter kan en byta ut jordnötssmöret mot tahini (sesamfrösmör).