fanny schwarz

veganpower
(null)
smashed potatis, tofusk, mayosås och sallad med jordnötssåsdressing.

(null)
stekt rött ris med grönsaker och snabbstekt tofu.

(null)
bulgur och vattenmelon sallad, hummus, rostad spetskål, ångad broccoli, avokado och sallad med jordnötssåsdressing.

(null)
pasta i rostad tomat och paprika sås med quinoa och kikärts biffar. 

(null)
krämig potatissallad med quinoa biffar och sallad. 

(null)
stekt krämigt ris med rostad spetskål. 

(null)
chili med vitbönor och majs, syrad rödkål, rostad blomkål och avokado. 

några av sommarens veganska rätter. att vara vegan är det bästa beslutet jag fattat. min kropp har aldrig mått såhär bra. och det är oerhört roligt att laga mat för det finns så mycket nytt och spännande en kan laga (det är såklart inte alltid roligt men oftast). 

att vara vegan innebär inte bara att en tänker på vad en äter, utan också vad en konsumerar och använder för produkter i vardagen. jag älskar att känna att jag tar det ansvaret för miljön, djuren och min egna hälsa. jag vill inte vara den där arga veganen som hatar alla som inte är veganer, och tro mig ibland är jag den personen också, men jag vill allra helst inspirera andra till att tänka till och ändra sina vanor som de innan trott är bra. ingen borde vara rädd för förändring, många gånger kan det vara hälsosamt att förändras och det är aldrig försent. 

men sedan jag blev vegan har jag aldrig haft mer människor som oroat sig över min hälsa, så här ska jag krossa lite myter:
1. det finns olika typer av protein som är bra och mindre bra. vart tror ni att djuren får sitt protein ifrån? jo växterna de äter! veganer väljer att ta bort medelvägen med ett djurs lidande och äter växterna med mycket protein direkt istället. 

2. det finns mer hälsosamt protein i bönor och linser (baljväxter) än det gör i kött.

3. genom att äta vegansk kost minskar jag risken absurt mycket för hjärt-och kärlsjukdomar + cancer. 

4. vet ni vart djuren får sitt b12 ifrån? jo när de går ute och betar och skrapar i jorden, då de äter rötter får de i sig b12 som finns i jorden. det var så människan förr fick i sig sin b12 genom att vi åt mat direkt från jorden där det finns en massa nyttiga mineraler. men i dagens samhälle är jorden inte lika näringsrik och vi tvättar allt vi äter på grund av besprutning och gifter i jorden, därav finns det inget b12 i det naturligt längre. men det är inga problem att äta ett tillskott av b12 eller att äta näringsjäst med tillsatt b12. 

5. jag kommer förmodligen leva ett friskare liv än de flesta kött- och allätarna då jag minskar risken för väldigt många sjukdomar. köttet vi får i oss är sprängfyllt med dåliga fetter, kolesterol och hormoner. mejeriprodukter är även de smockfulla med hormoner (som ska få kalven att växa upp och bli stor och stark på kort tid, den är alltså inte till för oss som växer långsammare), även ägg innehåller dåliga fetter och kolesterol. 

6. imed att många veganer (det finns onyttiga veganer också såklart!) äter så mycket frukt, grönt och baljväxter får vi oftast i oss väldigt mycket mer av de viktiga vitaminerna och mineralerna än de som äter kött, mejeri och ägg.

7. och sist men allra viktigaste: veganer bidrar inte till något onödigt lidande eller mördande av oskyldiga liv. 

nu har jag alltså bara pratat om den mänskliga faktorn och egna hälsan. jag har inte ens gått in på allt lidande som kött-, mejeri- och äggindustrin bidrar till. eller pratat om djurförsök, päls eller skinn industrin, om underhållningsindustrin eller hur vi har husdjur för vår egna egoistiska skull eller om "sporter" som involverar djur. listan kan göras milslång om människans historia av utnyttjande av djur, hur vi tror att vi är oövervinnerliga och de viktigaste på denna planet. men skulle människan utplånas skulle jorden och djuren som lever här må så mycket bättre. 

så snälla läs på, ta ansvar och skapa förändring. för kom ihåg förändring kommer först och främst inifrån en själv. 

fläderblomssaft och katt
(null)

(null)

(null)

(null)
vi har njutit av sommaren och tagit tillvara på allt som kan tas tillvara på. fläderblommorna slog ut sina vita små stjärnor tidigare än väntat. moder natur skapar magi i sin egna takt. fläder är ju något alldeles fantastiskt så här kommer vårt recept (utan tillsatser): 

FLÄDERBLOMSSAFT:
60 klasar fläderblommor
2 skivade citroner
2 pressade citroner
1 kilo socker 
3 liter vatten

börja med att skaka av blomklasarna lite försiktigt så insekter får en chans att fly undan. skiva citron och koka upp vatten med socker och pressad citron. när sockret löst upp sig häll vattnet över fläderblommorna och den skivade citronen. rör runt och förslut. låt stå i minst fem dagar. därefter sila saften genom silduk. värm rena flaskor på 100 grader i ugn för att få bort bakterier. häll över saften i varma flaskor och förslut väl. i med att vi inte använder tillsatser så håller saften inte lika länge, men det är det som är ,  att du ska njuta av saften här och nu. vill du ändå spara saften kan du frysa in den. 

vegansk gnocchi med basilikapesto
(null)

(null)

här uppdateras inte lika kontinuerligt som jag egentligen vill men hörni det är sommar så tänker att det ändå är en bra ursäkt. 

hursomhaver så kommer här ett helt fantastiskt gott recept på gnocchi med örtig basilikapesto:

GNOCCHI:
7 mjöliga potatisar
2-4 dl vetemjöl 
salt efter tycke och smak 
1 dl rapsolja

skala och koka potatisen tills den är mjuk. häll av vattnet och mixa/mosa potatisen. blanda sedan i mjölet, oljan och salt. blanda tills smeten blir jämn. vetemjölet får ni känna efter hur mycket som behövs för er smet. det ska gå att forma små "korvar" av den. mina är ungefär 2 cm långa och 1 cm tjocka. 
koka sedan upp ungefär 2 liter vatten och lägg i ett par gnocchis (?) i taget. när de flyter upp till ytan är de klara. lägg de kokta gnocchisarna (??) på en tallrik tills alla är kokta. 
därefter ska de stekas, jag stekte dem i gjutjärnspanna där de inte fastnar i pannan lika lätt som en vanlig rostfri. de stektes tills de blev gyllene. nu är de klara! 

BASILIKAPESTO:
10 blad av färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2 dl solroskärnor
Några strån färsk gräslök (frivilligt alternativ)
1 dl kallpressad rapsolja
1/2 dl färsk/frusen persilja
1 pressad citron
salt och peppar
2 tomater
ca. 1 dl hackade soltorkade tomater 

rosta solroskärnorna i torr stekpanna. mixa tillsammans med basilika, pressad vitlök, gräslök, olja, persilja, saft från citron, (en kan såklart att ha i vilka färska/ frusna örter en önskar). mixa tills det blir en jämn smet, ibland kan en behöva tillsätta mer olja om en vill ha den krämigare. smaka upp med salt och peppar. 
skär ner och hacka tomaterna och soltorkade tomater och blanda i (obs ska ej mixas). 

blanda nu peston med gnocchin, ät och njut <3